Estos días de confinamiento nos está dando para compartir muchos momentos en la cocina, estamos preparando muchas recetas nuevas Jimena y no. Hoy traigo una versión de unos muffins que preparó Sara Traver y la cual podemos encontrar en su web naturalwean , os invito a preparar esta receta con los peques de la casa, para mi son momentos únicos . Además, para ell@s son momento muy enriquecedores con los que aprenden mucho.
Ingredientes:
- 140 gr de harina de trigo
- 2 huevos
- 80ml de bebida de avena
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr de zanahoria cruda rallada
- 140 gr de manzana rallada
- un puñado de pasas
- canela al gusto
- 1 cucharadita de levadura
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, preparamos la masa.
- Batimos los huevos, añadimos la bebida de avena y el aceite, mezclamos hasta que todo quede integrado.
- Incorporamos la zanahoria y la manzana rallada, las pasasm la harina junto a la levadura y la canela. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Llenamos las cápsulas de magdalenas 2/3 de su capacidad y cocinamos aproximadamente 20 minutos, hasta que queden doradas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño del molde que usemos.