Como os comenté en las redes sociales, tuve alguna dificultad con los preparativos del cumpleaños de Jimena, entre otros la tarta, la cual tuve que hacer dos veces por suerte, como se suele decir no hay mal que por bien no venga, la tarta quedó espectacular.
La idea era hacer el bizcocho rallado tipo cebra, por eso divido la masa y añado la algarroba a una de las mitades, si no quieres este efecto no es necesario que sigas este paso.
Aunque los derivados lácteos se pueden introducir en la dieta de los bebés a partir de los 10 meses, personalmente no lo hice hasta los 12, por ello, 🚫 no recomendaría esta receta para antes de esta edad.
Ingredientes Para el bizcocho
- 250gr de queso mascarpone (1 tarrina pequeña)
- 4 huevos
- 100 gr de pasta de dátil
- 100 gr de zumo de naranja natural
- 80 gr de aceite de oliva virgen extraun
- 200 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura en polvo (16gr)
- 1 cucharada de harina de algarroba.
Ingredientes para el relleno y cobertura:
- Nocilla de algarroba
- 250 gr de queso mascarpone
- 2 plátanos maduros
Elaboración:
- Separamos las yemas de las claras de huevos y montamos estas últimas a punto de nieve, reservamos.
- Con ayuda de unas varillas mezclamos las yemas, la pasta de dátiles, el aceite y el zumo de naranja. Removemos hasta que quede todo bien integrado.
- Incorporamos las harina tamizada junto a la levadura y mezclamos con ayuda de una espátula.
- En último lugar añadimos las claras montadas, tenemos que añadirlas con movimientos envolventes.
- Dividimos la masa en dos, a una parte le añadimos una cucharada de harina de algarroba.
- Con un cazo iremos echando la masa en el molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, para dar el efecto rallado de la cebra primero ponemos un cazo de masa clara, en el centro de esta un cazo de masa oscura, después clara.. así hasta agotar la masa.
- Con el horno precalentado, cocinamos aproximadamente 45 minutos a 180º C o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga limpio.
- Dejamos templar, y desmoldamos.
Decoración y relleno:
- Trituramos los plátanos y los mezclamos con el queso.
- Abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la crema de queso.
- Para la cobertura fuí alternando crema de queso y nocilla de algarroba, simulando la piel de la cebra.