Hace un par de día preparé este rico plato de bacalao con pisto de verduras que nos ha encantado. Por regla general al hacer pisto de verduras pongo también berenjena pero esta vez no tenía en casa y para aprovechar los ingredientes que tenía en la nevera preparé esta versión también bastante buena.
Si preparas mis recetas no dudéis en etiquetarme en las distintas redes sociales como @misrecetasblw me encantaría ver que tal quedó y sobre todo conocer tu opinión. Espero que la disfrutes tanto como nosotros.
Ingredientes:
- 600 gr de lomo de bacalao
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 2 pimiento rojos de asar
- 1 pimiento verde de asar
- 400 gr de tomate natural triturado
- 500 gr de calabacín
- una pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/0 cucharadita de pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra (aove)
- harina
- Ponemos una sartén amplia con un poco de aove al fuego, añadimos la cebolla bien picada y los pimientos, movemos de vez en cuando .
- Una vez que la cebolla empiece a ponerse transparente agregamos el calabacin cortado en dados pequeños, movemos y dejamos a fuego suave hasta que este se cueza.
- Por último agregamos el tomate triturado, las especias y removemos, dejamos que se haga muy bien el tomate, bajo mi humilde opinión este paso puede agraciar o desgraciar el pisto.
- Mientras se hace el tomate pasamos los lomos de bacalao por harina y los pasamos por una sartén con un poco de aove, tan sólo es para marcarlos un poco, cocinamos un par de minutos por cada lado, el tiempo justo para que tome un ligero color dorado.
- Vertemos el pisto en una fuente, lo horneamos 1 200 º C durante 10 minutos, colocamos los lomos de bacalao sobre el pisto y horneamos otros 10 minutos.