Magdalenas de manzana y zanahoria blw

Magdalenas de manzana y zanahoria, receta blw.

Estos días de confinamiento nos está dando para compartir muchos momentos en la cocina, estamos preparando muchas recetas nuevas Jimena y no. Hoy traigo una versión de unos muffins que preparó Sara Traver y la cual podemos encontrar en su web naturalwean ,  os invito a preparar esta receta con los peques de la casa, para mi son momentos únicos . Además,  para ell@s son momento muy enriquecedores con los que aprenden mucho.

Ingredientes:

  • 140 gr de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 80ml de bebida de avena
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr de zanahoria cruda rallada
  • 140 gr de manzana rallada
  • un puñado de pasas
  • canela al gusto
  • 1 cucharadita de levadura

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, preparamos la masa.
  2. Batimos los huevos, añadimos la bebida de avena y el aceite, mezclamos hasta que todo quede integrado.
  3. Incorporamos la zanahoria y la manzana rallada, las pasasm  la harina junto a la levadura y la canela. Mezclamos hasta obtener una  masa homogénea.
  4. Llenamos las cápsulas de magdalenas 2/3 de su capacidad y cocinamos aproximadamente 20 minutos, hasta que queden doradas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño del molde que usemos.

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