Al pensar en pancakes o lo que es lo mismo, tortitas probablemente venga a tu cabeza la típica imagen de tortitas con mucha miel, en cambio esta receta es mucho más sana, ligera, sin ninguna clase de azúcar añadido y lo mejor de todo, están riquísimas así que vamos manos a la obra.
Propuesta apta desde el inicio de la alimentación complementaria previa introducción de todos lo ingredientes.
Ingredientes:
- 240 gr de harina de trigo
- 5 dátiles
- 2 cucharaditas de levadura en polvo ( 10 gr)
- 350 ml de bebida de avena o la bebida vegetal que más te guste
- 2 huevos
- ralladura de la piel de 1 limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- frambuesas a gusto
Elaboración:
- Remojamos los dátiles 30 minutos en agua templada, los escurrimos y los trituramos.
- En un bol mezclamos los dátiles, la bebida de avena. el aceite, la ralladura de limón y los dos huevos, batimos hasta que todos los ingredientes se integren bien.
- Agregamos la harina junto a la levadura, removemos hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar 20 minutos.
- Con un cucharón vamos echando masa a una sartén antiadherente bien caliente, repartimos unas frambuesas en casa tortita y cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta para que haga por la otra cara.