Ingredientes:
- 250 gr de calabaza
- 1 cebolla
- 100 gr de harina de trigo
- 1 litro de leche de vaca o bebida vegetal para menores de 12 meses
- sal (opcional a partir de los 12 meses )
- aceite de oliva virgen extra
- nuez moscada
- pimienta negra molida
- 1/2 litro de caldo de verduras
Elaboración:
- En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla bien picadita, cuando esta esté transparente, añadimos la calabaza en dado pequeños. Cocinamos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
- Cocinamos unos 10 minutos y añadimos poco a poco el caldo de verduras. Dejamos que se cocine la calabaza hasta que se haya consumido por completo el caldo. Reservamos.
- En una sartén ponemos un par de cucharas de aceite de oliva virgen extra, añadimos la harina y removemos para que esta se tueste y tome un poco de color. Poco apoco y sin dejar de mover, vamos agregando la leche. Notaremos como poco a poco, la sala va espesando y coge cuerpo.
- Añadimos sal, nuez moscada, pimienta negra molida
- Mezclamos la calabaza con la bechamel y trituramos. Dejamos enfriar.
- Con ayuda de las manos tomamos porciones de masa, damos forma a las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente o las cocinamos en el horno bi